菜谱一：辣炒鸡丁
准备材料
- 鸡胸肉 200克
- 青红椒各1个
- 干辣椒 10克
- 蒜末 1茶匙
- 生姜 1小块
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 鸡胸肉切成丁，用料酒、盐腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丁，生姜切片。
- 热锅倒油，油温5成热时放入鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒、蒜末、生姜片炒香。
- 加入青红椒丁翻炒至断生。
- 放入炒好的鸡丁，加入酱油、白糖、盐调味。
- 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
菜谱二：酸辣土豆丝
准备材料
- 土豆 2个
- 干辣椒 5克
- 蒜末 1茶匙
- 生姜 1小块
- 醋 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 食用油 适量
制作步骤
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干辣椒切段，生姜切片。
- 热锅倒油，油温5成热时放入干辣椒、蒜末、生姜片炒香。
- 加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入醋、酱油、盐、白糖调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
菜谱三：剁椒鱼头
准备材料
- 鱼头 1个（约500克）
- 剁椒 2汤匙
- 蒜末 1茶匙
- 生姜 1小块
- 酱油 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 鱼头洗净，从中间切开，用盐腌制10分钟。
- 剁椒、蒜末、生姜片备用。
- 热锅倒油，油温5成热时放入鱼头煎至两面金黄。
- 加入剁椒、蒜末、生姜片炒香。
- 加入酱油调味，加水没过鱼头。
- 大火煮开后转小火炖煮10分钟。
- 出锅前加入盐调味即可。
这些家常辣味菜谱不仅美味，而且制作简单，适合家庭日常食用。希望你能喜欢！